早餐對肥胖危險影響的研究結果分為兩派：

　　早餐對大部分人來說是開啟一天的能源。早餐“Breakfast”字面意思是“絕食破壞”

　　但是研究結果正好相反。在一項醫學期刊（NEJM）中，美國 阿拉巴馬大學營養肥胖研究中心教授卡莎薩 (Krista Casazza)發表的《體重調節的神話》中表示：

　　有人主張，如果不吃早飯，午飯就會吃得更多，反而會攝入更多的熱量，但2013年美國 康乃爾大學進行的研究推翻了這一主張。

該研究顯示，不吃早餐的受訪者中餐比以往任何時候都多吃約145卡，但早餐平均625卡，減少了480卡。 (推薦閱讀：注意！不吃早飯動脈硬化的概率會提高1.5倍)

　　健康的人不吃早飯，小糖尿病患者就不能不吃。

　　最近絕食盛行，“吃不吃早飯能幫助絕食嗎”也備受關注。研究表明，絕食持續16 ~ 18個小時，當身體的醣類儲存耗盡，胰島素減少時，每升激素就會啟動，將脂肪分解為能量。這個過程不僅能減肥，還能降低胰島素抵抗，保持胰島素不變，所以健康的人不吃早飯幾乎沒有危險，而且是容易達到168絕食的方法。

　　早餐反對者還指出，吃早餐會提高體內的體松，分解和利用食物營養，長期導致內分泌障礙，甚至糖尿病。

　　但是也有人認為早上松樹升高是正常的生理反應。 “如果人體是台機器，吃早餐就是給人體充電的方式，身體組織需要早餐才能獲得能量。”英國 牛津大學糖尿病，早飯前你來我往到底什麼方法是對的？

可能是因為“早飯很重要”的觀念很嚴重，所以不吃早飯反而變成了不健康的行為，但對絕食的人，特別是168間歇性絕食的人來說，不吃早飯是比較容易的方法。

　　據絕食的減肥專家宋晏仁稱，現代人生活忙碌，坐下來好好吃早飯的機會很低。特別忙，完全沒有時間吃早飯。 “例如，我大部分時間只吃午飯和晚飯兩頓飯。」。

　　食物選擇才是重點豐富的蛋白質幫助熱量調節。

　　營養師傑內達提爾 (Adda Bjarnadottir)也指出，目前的早餐是否對體重調節和新陳代謝有積極影響，早餐也不考慮，早上餓了就吃營養豐富的早餐。如果你不餓或者沒有時間吃，就不要吃，不要感到壓力或愧疚。

　　吃不吃早飯取決於需求。早上起床後，整天工作繁重，需要更多的精力來保持體力，就可以吃早飯。如果熟悉晨練，英國 巴斯大學(University of Bath)的研究顯示，早上先運動，然後吃的話，會燃燒更多的脂肪。

　　營養師郭環棻認為，如果其他兩餐都能重視飲食內容、營養均衡的攝取，那麼少吃早餐沒有任何影響。 “如果不知道如何選擇早餐，或者沒有時間就胡亂吃餓的話，那就跳過比較好。」。

　　如果一定要吃早飯，就要慎重選擇內容。燕麥、穀類、堅果、水果、生菜沙拉、雞蛋、無糖豆漿等對健康有好處。澳州聯邦科學工業研究組織(推薦閱讀：為方便起見，快餐店.等5種早餐營養師教你健康吃。）

　　許多營養師自己吃得最多的蔬菜煎蛋捲配炸糕和豆漿、豆漿店的豆芽炸豬排。她還推薦鯖魚或雞蛋的飯糰，不推薦加油棒，以免攝入太多油。她還指出，NG最高鈉的紅薯蛋糕、火腿、香腸、卡拉雞不僅會造成心血管負擔，如果缺乏運動，還容易引起三高等各項疾病。